Jacques & Andre Beaufort
(ジャック＆アンドレ・ボーフォール）

Jacques Beaufort （村名：Polisy）

・Brut Reserve　NV　750ml　9,000円 sold out

・Brut Millesime 　2000　750ml　11,800円
・Demi-Sec Millesime 　1995　750ml　11,500円
・Doux Millesime　1988　750ml　15,630円sold out

Andre Beaufort （村名：Ambonnay）

・Grand Cru Brut Reserve　NV　750ml　11,400円
・Grand Cru Brut Millesime 1999　750ml　15,100円 sold out
・Grand Cru Brut Millesime 1989　750ml　30,000円
・Grand Cru Brut Millesime Magnum　2000　1500ml　27,200円
・Grand Cru Brut Rose　NV　750ml　12,700円

ＰＤＦファイルは→こちら


日仏メディアで高評価！　ピノ主体の旨みと甘み

  　ジャック・ボーフォールは30年以上前からビオワイン造りに取り組んでいます。 きっかけは骨折した際に服用した鎮痛剤でアレルギー症状を起こしたこと。それを機に化学物質と健康の関係について真剣に考え、 可能な限りナチュラルな方法を選択するようになったのです。
  たとえば化学肥料や除草剤を使わないのはもちろんですが、多くのビオ生産者が必要悪として使っているイオウや硫酸銅さえ否定し、 かわりに植物から抽出したアロマテラピー用オイルを使っています。ドザージュにおいても、 有機栽培の濃縮ブドウ果汁（彼の息子さんが南フランスで造ったもの）を使っているほどです。
  このように、彼のシャンパーニュ造りの根底には、自然に対する信頼と畏敬の念があります。 そして、ブドウとシャンパーニュと人間の健康は、彼のフィロソフィーの中で一本につながっているのです。
  なお、同社のラベルは「ジャック・ボーフォール」と「アンドレ・ボーフォール」の２種類あります。 先代であるアンドレの名義は、モンターニュ・ド・ランス地区アンボネ村のブドウから造ったキュベ、 ジャック本人名義はオーブ県ポリジー村のキュベという分け方になっています（全7ha。ピノ・ノワール66%、シャルドネ34%）。 アンドレ名義のものも実際にはジャックが造っていす。

Larmandier-Bernier, Vertus
(ラルマンディエ−ベルニエ,ヴェルテュ）
Larmandier-Bernier Champagne Non Dose "Terre de Vertus" 1er Cru
Larmandier-Bernier Champagne Grand Cru Extra-Brut Vieilles Vignes de Cramant 2002
Larmandier-Bernier Champagne Rose de Saignee Brut 1er Cru


シャルドネ主体で補糖控えめ、すっきり味のシャンパーニュ

  オーナーのピエール・ラルマンディエは1992年から有機栽培によるブドウ造りを行なってきました。99年からは醗酵にも自然酵母を用い、栽培と醸造いずれにおいても"自然であること"に力を入れています。
  彼の畑があるのはシャンパーニュの中でもシャルドネで名高いコート・デ・ブラン地区。耕作地はいくつかの村にまたがりますが、とくに格付け１級のヴェルテュ村にシャルドネ5.7haとピノ・ノワール1.8ha、特級のクラマン村にシャルドネ２haを持っているのが強みです。今回ご紹介するキュベ３種はどれも村別に仕込んだもので、土地の個性がストレートに表現されています。
  また彼はブドウの生の味わいを変えてしまうような過度のドザージュ（糖分添加）も好みません。そのため、彼の手によるシャンパーニュはいずれもブドウジュースがそのままお酒になったような、素直ですっきりした味に仕上がっています。
  ワインのキャラクターとその作り手の個性は比例すると言われますが、ピエールのワインも、その真面目で実直な人柄をダイレクトに反映していると言えましょう。

Champagne "Terre de Vertus" Non dose Premier Cru
アンボネ特級　ブリュット　レゼルヴ      6680円（税抜き）sold out

"テール・ド・ヴェルテュ"1級ノン・ドゼ「ヴェルテュの土地」という名の通り、この村のシャルドネを100％使用しています。ブドウを有機栽培で育て、しっかり熟してから収穫しているので、ドザージュ無しですが、ギスギスした感じがありません。青リンゴ、柑橘類、白い花の香り、果実のピュアな味わい、ミネラル、きれいな後味。

Champagne Vieilles Vignes de Cramant Grand Cru Extra Brut 2002
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ド・クラマン 特級
エクストラ・ブリュット      7570円（税抜き）sold out

ヴェルテュ村に比べると、特級クラマン村から生まれるワインは優美で華やかなキャラクターを持っています。このキュベは同村のシャルドネ100%、しかも樹齢の高いブドウ樹を選りすぐったもの。さらに良年の2002年のミレジメですから、深みや厚みもあります。リンゴと白い花の香り、きれいに熟した果実、滑らかなフィニッシュ。

Champagne Rose de Saignee Brut Premier Cru
ロゼ・ド・セニエ １級 ブリュット      7000円（税抜き）sold out

シャンパーニュのロゼというと単に赤ワインを混ぜて着色するものが少なくないですが、このロゼは”正攻法”のセニエ法を使うことで、色とエキスをしっかり抽出しています。ブドウはヴェルテュ村のピノ・ノワール100％。料理に負けない強さがあるので、食中酒に向いています。