The Wine Diet　（３回目）
「ワイン食事療法」

Corderは、ワインの際限の無い飲酒は支持しない。「ほどほどがメッセージ」という章がある。
Corderは「私達は、健康的な生活に向けて思慮あるやり方で人々を考えさせなければならない」
と言う。愛飲家にとって不幸なことに、このようなワインは現在見つけるのが難しい。
なぜなら、生産者も販売者も、人々はスムーズで手軽に飲める赤ワインを求めている、
と言い張るからである。通常、現代的な技術によって生産されるそのようなワインは、
ほとんどprocyanidinsを含んでいないことが多い。Corderは、世界中にprocyanidinを
含んだ沢山のワインがあると推薦する。しかし彼は、私達は単純にブドウの種類に頼ることは
出来ず、どのようにワインが醸造されたかを知らなければならない、と強調する。

さらに高度も重要だ：高度の高い地域で作られたワインは、通常より多いprocyanidinsを含む。
その証拠は現在とても信頼でき、赤ワインについての彼の結論を支持している。彼は、
赤ワインの中の健康に関わる構成要素は、化学物質resveratrolであるという主張を退ける。
赤ワインの中のresveratrolの量は、単純にあまりにも少なすぎるのだ。もしresveratrolで
あるというのなら、人々は、１日に1,000リットル以上のワインを飲まなければならないだろう。

検診技術が向上し、より広範囲に広がるにつれ、脈管に関わる病気で高いリスクのある人々は、
（伝統的に作られた）ワインを飲みブドウのポリフェノールにより治療されることができる
かもしれない。しかし、彼の本には、健康的な食事の支持者を安心させるべきものがたくさんある。
彼の言いたい本質は、「食事量を減らして質の良いものを」と「より少ないワインを、
より良く選択して」だ。彼の推奨する栄養計画は、果物、野菜、ナッツ、ベリー類にとても
傾いている。そして、砂糖と脂肪に満ちたものからは離れている。Corderの食事療法は、
証拠を基にしたものであり、適切な科学書籍と臨床研究のようである。

また本質的に、“反ダイエット”である。大半の証拠が示しているのは、たとえほんの
少し飲みすぎたとしても、もし健全な食事をしていれば、実際には結腸や癌の危険から自分を
守っているのだ。よって、食事と一緒にワインを飲むことは彼にとってきわめて重要な原則の
一つであり、もう一つは、節度を持って飲むことだ（彼の提案は、男性は最高125ｍｌのグラスで
３杯まで（ボトル半分）、女性は２グラスまでだ）。チョコレートに関しては、１週間に
100グラムのチョコレートバーが有益であり、必ず１日25グラム以下だ。

彼が推奨するワインはカロリーの高いものだけでなく低いものもだが、もし節度を持って飲めば、
カロリーは重要でないだろう。そして、もし彼の栄養計画に沿えば、体重の減少は自然に
起こりえるだろう。Corderは、人々を愚か者のように扱う事をやめなければならない
（政府は好んで行うが）と言う。人々は大変頭が良いのだから教育される必要があり、
長生きのために重要な健康と生活習慣が何かを理解する必要があると言う。人々は、
今まさに自己管理を始めなければならない。何を成し遂げたいか考えれば良い。あなたは
体重を減らしたいのか、もしくは健康になりたいのか？

Corderの本は、ダイエット神話の正体を暴露する：あなたは痛風になるだろう、
もしあなたがAtkinsのダイエット方法に従うなら。人々は、毎日沢山の水を飲まなければ
ならないと考える。もしそうでないなら、彼らは脱水症状になると。しかし、あまりにも
沢山の水を飲むことは、水分に溶けるビタミンを全て尿と一緒に出すことになる。正しい
バランスが大事だ。Corderはワインを飲まない日は無いが、１日一本終わらすことはない。
証拠は、血圧が上がることを示しているからだ。

全てを節度ある範囲で行うこと：次の日にやりたいことをできるように。ある一種の赤ワインを
飲むべきで、そして普通であるべきだと考えることと、楽しい生活を送る間でバランスを
とらなければならない。正常な意味での幸せは、やかましくある種の食物を食べることではなく、
幸せでくつろいでいることだ。そして、最終的に、自分自身であることにくつろいでいる人たちは、
より長生きする傾向にある。（了）